隨著人民生活水平和生活節奏加快，對生活質量和食品安全的要求也越來越高，對無公害蔬菜需求量大，尤其是無公害凈菜的需求愈來愈大。
而凈菜加工就是將采收的新鮮蔬菜進行挑選、洗滌、瀝干、切分或不切分的過程。進入市場的凈菜，整齊均勻、美觀干凈，
可減少飲食業廢棄物的排除，節約時間和精力。各種凈菜搭配銷售，可使消費者在同一包裝內享受到多種蔬菜和水果的美味。
本項目根據不同果蔬的采后生物學特性，利用現代保鮮技術，深度保持凈菜的新鮮度、營養價值和外觀品質。
凈菜加工項目建成后，不但可以充分發揮本地區充足的蔬菜資源優勢，提高其附加值，增加農民收入。
同時，燦城的凈菜加工產品可以充分滿足城市居民“菜藍子”供應和對無公害凈菜的需求。